| 在赣西萍乡城里，提起“杨胡子米面” 就像谈及上海的馄饨、天津的“狗不理”包子一样，人人皆知。听老人们讲，杨胡子米面的创始人姓杨，因其满脸络腮胡子，为人随和，经营厚道，人们便亲切地称其为“杨胡子”，而他制作的米面也由此得名。 杨幼年家境贫寒，为了糊口，他十几岁就独自在城东衔上挑着担子卖米面。他制作的米面，如同他的为人一样，汤头好，下料足，臊子鲜，面条白嫩，很合顾客口味，一时生意兴隆，在小街深巷里颇有名气。后来生意做大了，小米面担子换成了一个米面店，生意越做越红火。当时有一高姓人家的店与杨的店面毗邻，也经营米面，生意却清淡得很，顾客门可罗雀。店主百思不得其解，便差人潜入杨胡子店探秘，佯装食客。他从顾客们的闲谈中得知，杨胡子米面店的汤钵里，每天都放入蛇肉和老母鸡，所以面汤清鲜无比，下出来的米面自然味道好。其实这纯属子虚乌有。个中原因是杨胡子深谙经营之道，最忌粗制滥作，小小一碗米面，制作得色、香、味俱佳，更重要的是杨胡子米面店待客热情，价格公道，卫生干净。顾客一进店，一碗热茶，一条湿毛巾递上，若遇到下雨天，店里还备有雨伞、斗笠，供顾客借用。店里伙计勤快，八仙桌擦得铮亮，碗筷洗得干干净净，米面份量足，生人熟人一个样，妇孺老幼一视同仁，因而深得顾客厚爱，慕名前来吃米面的顾客自然络绎不绝了。 斗转星移。故乡的“杨胡子米面” 已经在饮食长河中存留了半个多世纪。然而，历史的风尘拂得走岁月，却拂不去故乡人对“杨胡子米面” 的情有独钟。一位从海外归来的朋友谈及“杨胡子米面” 的经营之道时，说了一句意味深长的话：“公道自然盈，名气千日立，商德重要啊。”是啊，如今在故乡这座城市里，随着经济和饮食文化的发展，市场的繁荣，街上酒楼、饭店早已是星罗棋布；美味佳肴、风味小吃更是比比皆是。然而，“杨胡子米面” 这道传统的民间小吃，却仍然魅力不减，散发出诱人的清香。 世事纷纭复杂，经营之道在于人为。但愿“杨胡子米面”在市场和顾客的心里走得更远，更扎实的同时，其经营之道能给旁佐者以诸多启迪。 [attach]2154[/attach] |
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