在赣西萍乡城里,提起“杨胡子米面” 就像谈及上海的馄饨、天津的“狗不理”包子一样,人人皆知。听老人们讲,杨胡子米面的创始人姓杨,因其满脸络腮胡子,为人随和,经营厚道,人们便亲切地称其为“杨胡子”,而他制作的米面也由此得名。 杨幼年家境贫寒,为了糊口,他十几岁就独自在城东衔上挑着担子卖米面。他制作的米面,如同他的为人一样,汤头好,下料足,臊子鲜,面条白嫩,很合顾客口味,一时生意兴隆,在小街深巷里颇有名气。后来生意做大了,小米面担子换成了一个米面店,生意越做越红火。当时有一高姓人家的店与杨的店面毗邻,也经营米面,生意却清淡得很,顾客门可罗雀。店主百思不得其解,便差人潜入杨胡子店探秘,佯装食客。他从顾客们的闲谈中得知,杨胡子米面店的汤钵里,每天都放入蛇肉和老母鸡,所以面汤清鲜无比,下出来的米面自然味道好。其实这纯属子虚乌有。个中原因是杨胡子深谙经营之道,最忌粗制滥作,小小一碗米面,制作得色、香、味俱佳,更重要的是杨胡子米面店待客热情,价格公道,卫生干净。顾客一进店,一碗热茶,一条湿毛巾递上,若遇到下雨天,店里还备有雨伞、斗笠,供顾客借用。店里伙计勤快,八仙桌擦得铮亮,碗筷洗得干干净净,米面份量足,生人熟人一个样,妇孺老幼一视同仁,因而深得顾客厚爱,慕名前来吃米面的顾客自然络绎不绝了。 斗转星移。故乡的“杨胡子米面” 已经在饮食长河中存留了半个多世纪。然而,历史的风尘拂得走岁月,却拂不去故乡人对“杨胡子米面” 的情有独钟。一位从海外归来的朋友谈及“杨胡子米面” 的经营之道时,说了一句意味深长的话:“公道自然盈,名气千日立,商德重要啊。”是啊,如今在故乡这座城市里,随着经济和饮食文化的发展,市场的繁荣,街上酒楼、饭店早已是星罗棋布;美味佳肴、风味小吃更是比比皆是。然而,“杨胡子米面” 这道传统的民间小吃,却仍然魅力不减,散发出诱人的清香。 世事纷纭复杂,经营之道在于人为。但愿“杨胡子米面”在市场和顾客的心里走得更远,更扎实的同时,其经营之道能给旁佐者以诸多启迪。 [attach]2154[/attach] |
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